Laktoseintoleranz, Tierwohl, Milchallergie oder Klimaschutz - vieles spricht für pflanzliche Milchalternativen. Lange Zeit galt Sojamilch als einzige vegane Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch. Inzwischen ist das Angebot an Pflanzendrinks jedoch deutlich gewachsen. Die veganen „Milchgetränke“ sollen nicht nur cholesterinfrei und deutlich weniger Fett als Kuhmilch enthalten, ihnen wird auch ein relativ hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren sowie eine Vielzahl an Ballaststoffen zugeschreiben.
Ob diese werbewirksamen Zuschreibungen auch zutreffen und wie es tatsächlich mit dem ökologischen Fußabdruck der pflanzlichen Milchalternativen aussieht, erklärte Dr. Fritz Treiber, Molekularbiologe im Geschmackslabor der Uni Graz, am 05.02.2021 um 17:30 Uhr auf ORF 2 (Studio 2).
