Dienstag, 24.09.2019

Herbstzeit - Fermentationszeit

Fermentation, Food, Fotoarchiv OLG

Dr. Fritz Treiber vom Geschmackslabor als Experte auf ORF2

Im Herbst wird im Garten sehr viel geerntet. Doch wie kann man das Gemüse über den Winter bringen?

Von Paprika, über Rüben, bis hin zu Tomaten. Der Vielfalt in den Kombinationen der Gemüsesorten für die Fermentation sind keine Grenzen gesetzt. Sauerkraut ist der Fermentationshit schlechthin. Es ist kalorienarm, enthält Vitamine und sehr viele Ballststoffe, die auch für unsere Darmbakterien sehr wichtig sind.

Welche Vorteile die Fermentation im Vergleich zum Einkochen oder zum Einfrieren hat, das beantwortete Dr. Treiber am Freitag, den 27.9., um 17.30 auf ORF2 ("Studio 2") .

> zum Video

Das Geschmackslabor der Uni Graz bietet zudem Fermentationskurse an, der erste Kurs ist übrigens bereits am 7. Oktober 2019 (18-21 Uhr).

> nähere Informationen und Anmeldung

  

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