Gestern öffnete das Geschmackslabor der Universität Graz seine Türen für 22 Schüler:innen der Höheren Lehranstalt für Wirtschaft & Mode Klagenfurt am Wörthersee. Im Fokus: Ernährung, die sowohl dem Planeten als auch der Gesundheit guttut – und ein kritischer Blick auf die Lebensmittelindustrie.
Am Vormittag stand die Planetary Health Diet im Mittelpunkt. Die Jugendlichen erfuhren nicht nur spannende Fakten zu dieser Ernährungsweise, sondern durften auch selbst aktiv werden: Gekocht wurden Rezepte, die das Klima schonen und zugleich nährstoffreich sind.
Nachmittags wurde gekocht wie in der Industrie. Dort wurde eine Packerlsuppe rekonstruiert, mit Texturgebern gearbeitet, Fleisch geklebt und eigene Fertigsaucen hergestellt. Begleitend gab’s Infos über Zusatzstoffe, Verarbeitungstechniken und die Auswirkungen hochprozessierter Lebensmittel auf den Körper.
Die Rückmeldungen der Schüler:innen? Durchweg begeistert. Die Mischung aus Wissenschaft, Praxis und Reflexion kam gut an – die nächste Gruppe steht bereits in den Startlöchern.