Kursangebot des Geschmackslabors
Jedes Semester bieten wir unterschiedliche wissenschaftliche Kochkurse zu verschiedenen Schwerpunkten an.
Zur Teilnahme sind keine Vorkenntnisse notwendig. Alle Kurse sind natürlich auch als Privatkurs buchbar - die Infos dazu finden Sie am Ende der Auflistung.
Wir freuen uns schon darauf, Sie in unserer Science-Küche begrüßen zu dürfen!
Planetary-Health-Diet
Unser neuester Geschmackslabor Kurs:
Auf einfachem und schmackhaftem Wege, mit kreativen Rezepten, Gesundheit und Klima verbessern. Neben dem Genuss wird auf Prinzipien, Fakten und wissenschaftlichen Hintergründe gezählt.
Sind Sie bereit, sich durch das Zusammenspiel von Nachhaltigkeit und Gesundheit zu kosten?
Ja? Hier geht's zum Kurs!
Molekulare Küche
Anhand von Klassikern wie Campari-Kaviar oder Gorgonzola-Espuma, aber auch durch kreative Kreationen wie Amaretto-Gel und Grapefruit-Air erlernen Sie die Grundtechniken der molekularen Küche.
Neben dem Basiskurs bieten wir hier auch einen aufbauenden Kurs an: Molekulares 4-Gänge Menü mit Weinbegleitung
Fermentation
Alte, energiesparende Konservierungstechniken, sowie nachhaltiges Einkaufs- und Küchenmanagement stehen im Fokus unserer Kurse. Auch hier bieten wir zwei verschiedene Kurse an:
Einen Basiskurs der sich stark auf einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln fokusiert und die Fermentation in der Asiatischen Küche: Kimchi, Miso-Paste, ...
Mittelalterküche
Sie bekommen eine Einführung in die mittelalterliche Speisekultur und erhalten die Gelegenheit, historische Rezepttexte zu lesen - und danach zu kochen.
In fünf verschiedenen Modulen wird die Vielfältigkeit der altertümlichen Küche gezeigt: Basiskurs, Grillen, Avantgarde, Science Ink – der Kochkurs, und ganz neu: Mittelalterküche für zu Hause.
Kochen wie die Industrie
In diesem Kurs kochen die Teilnehmer:innen ein dreigängiges Menü mit "industriellen Tricks":
Von der Packerlsuppe bis zum Klebefleisch werden die Tricks der Industrie aufgedeckt und nachgekocht.
Privatkurse
Sie haben an keinem der angebotenen Kurstermin Zeit, wollen mit einer eigenen Gruppe kommen oder wünschen sich einen Kurs zu speziellen Themen?
Dann basteln wir Ihnen natürlich gerne Ihren Wunsch-Kurs zusammen!
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