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Präsenz-Veranstaltung 30.09.2024 18:00 - 21:00

Veranstaltungsort:

Ort: Geschmackslabor | Schubertstraße 1 - EG | 8010 Graz

Teilnahme

Anmeldung: Anmeldepflichtig

Kosten: Kostenpflichtig

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Fermentation & nachhaltiges Arbeiten in der Küche

Fermentation ist eine uralte Konservierungstechnik, die sich wieder großer Beliebtheit erfreut.

Alte, energiesparende Konservierungstechniken, sowie nachhaltiges Einkaufs- und Küchenmanagement stehen im Fokus dieses Kurses.

Was passiert mit den Gemüseabfällen? Wir verarbeiten diese zu einem geschmackvollen Fond und betrachten weitere Möglichkeiten Gemüse haltbar zu machen. Wie lange ist mein „Kuchen im Glas“ eigentlich haltbar? Wie macht man einen veganen Suppenwürfel?

Die grundlegenden Techniken der Fermentation werden in diesem Kurs wissenschaftlich erklärt und erprobt. Zudem werden zahlreiche Leckerbissen aus fermentierten Lebensmitteln zubereitet.

Ein Kurs mit der richtigen Mischung aus wissenschaftlicher Theorie und Praxis, der unserem Klima zu Gute kommt. Von Nachhaltigkeit reden ist schön, nachhaltig handeln ist besser.

Kursgebühr & Dauer

  • 69 Euro (regulär)
  • 59 Euro (ermäßigter Tarif für Studierende, Bedienstete der Karl-Franzens-Universität Graz, SchülerInnen und SeniorInnen)
  • Der Kurs startet um 18.00 Uhr und dauert circa 3 Stunden


Zur Anmeldung

Kontakt

Geschmackslabor Graz Dr. Fritz Treiber 0316-380-1012

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